Por María G. Ramírez de Arellano Chef • Health Coach • CEO de Gastro Tour Chef Durante muchos años, el liderazgo en cocina se entendía desde la rigidez, el control y, en no pocos casos, el miedo. Muchos de nosotros crecimos entre gritos, platos volando y jerarquías incuestionables. Se pensaba que el respeto se imponía con autoridad, que el error debía corregirse con dureza, y que solo los más fuertes —o los más callados— sobrevivían en la línea. Sin embargo, hoy estamos vivie