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Tradiciones de un Pueblo
La Candelaria: Cuando la Fe se encuentra con el maíz y termina en tamales y atole.
En México, el 2 de febrero no se explica: se huele. Desde temprano aparecen las vaporeras, el perfume de hoja de maíz caliente y el rumor de la masa al batirse. En mesas familiares y oficinas, en mercados y cocinas profesionales, la escena se repite: tamales y atole para celebrar el Día de la Candelaria. La pregunta —aparentemente simple— abre una historia más grande: ¿por qué justo esa comida? La respuesta no está en un solo lugar, sino en un cruce de caminos. Por un lado, u
MARIA RAMIREZ DE ARELLANO
2 feb3 Min. de lectura
Noticias del día
9 Superalimentos para la Inmunidad
¿Estás buscando mejorar tu salud de manera drástica con el poder de las plantas integrales? ¿Quieres prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes o el Alzheimer, como tal vez les ocurrió a tus padres o abuelos? ¿Te gustaría reducir tu colesterol, presión arterial comiendo los alimentos correctos sin tener que recurrir a medicamentos?
Grupo Anderson’s y “Los 100 Imperdibles 2026”: cuando la experiencia se vuelve sistema
En gastronomía, muchos creen que el éxito se decide en el plato. Yo creo que el plato es apenas el inicio. El éxito real —el que se sostiene, se replica y se vuelve marca— se construye cuando un restaurante tiene dos cosas claras: propósito y estructura. Sin propósito, todo es decoración. Sin estructura, todo es suerte.
Longevidad: lo que las Zonas Azules nos enseñan sobre cómo vivir más, pero sobre todo, vivir mejor
Cuando hablamos de longevidad, muchas personas imaginan suplementos caros, dietas imposibles, rutinas extremas o fórmulas milagrosas para retrasar el envejecimiento. Pero si algo deja claro el trabajo de Dan Buettner y la serie Vivir 100 años: Los secretos de las zonas azules, es que vivir más no parece depender de una obsesión moderna por “hackear” el cuerpo, sino de algo mucho más profundo: la forma en la que vivimos todos los días.
Gabriela Cámara lleva el espíritu de Contramar a Las Vegas: una apertura que habla de madurez, identidad y poder gastronómico mexicano
Hay aperturas que generan expectativa, y hay otras que mandan un mensaje. La llegada de Cantina Contramar a Fontainebleau Las Vegas , de la mano de la chef mexicana Gabriela Cámara , pertenece claramente a la segunda categoría. No estamos hablando solo de un restaurante nuevo en una ciudad acostumbrada al espectáculo, al lujo y a la rotación constante de conceptos. Estamos hablando de la llegada de una voz culinaria que no necesita disfrazarse para imponerse, porque lleva añ
James Beard Awards 2026: mucho más que un premio, el termómetro real de la gastronomía contemporánea
Hablar de los James Beard Awards no es hablar de un premio cualquiera. Dentro del universo gastronómico de Estados Unidos —y, por extensión, dentro de la conversación culinaria internacional— estos reconocimientos se han convertido en una referencia de enorme peso para entender quién está marcando el ritmo de la cocina, la hospitalidad, la panadería, la bebida, el liderazgo restaurantero y hasta el periodismo gastronómico. La propia James Beard Foundation los define como un
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