En gastronomía, muchos creen que el éxito se decide en el plato. Yo creo que el plato es apenas el inicio. El éxito real —el que se sostiene, se replica y se vuelve marca— se construye cuando un restaurante tiene dos cosas claras: propósito y estructura. Sin propósito, todo es decoración. Sin estructura, todo es suerte.

Hablar de los James Beard Awards no es hablar de un premio cualquiera. Dentro del universo gastronómico de Estados Unidos —y, por extensión, dentro de la conversación culinaria internacional— estos reconocimientos se han convertido en una referencia de enorme peso para entender quién está marcando el ritmo de la cocina, la hospitalidad, la panadería, la bebida, el liderazgo restaurantero y hasta el periodismo gastronómico. La propia James Beard Foundation los define como un

Chef Gabriela Camara, de Cantina Contramar. La conversación global de la gastronomía ya no gira únicamente alrededor de nuevas aperturas, estrellas o listas de prestigio. En abril de 2026, el foco también está puesto en el papel del chef como líder, creador de cultura, referente de cambio y figura pública dentro de una industria que vive una etapa de transformación profunda. Entre nominaciones, nuevas ceremonias Michelin, aperturas de alto perfil y debates sobre liderazgo en

Créditos: Lars Klove Babbo, uno de los restaurantes italianos más emblemáticos de Nueva York, regresa a su histórica cochera de Greenwich Village con espíritu renovado. Desde 1998, Babbo ha redefinido la alta cocina con audaces sabores regionales italianos, ingredientes inesperados y un fondo de rock clásico. Ahora, bajo la dirección del chef ejecutivo Mark Ladner, la nueva etapa combina la hospitalidad tradicional con divertidas presentaciones en un comedor íntimo a la luz d

La tamaleria de Marisol López En Crown Heights, Brooklyn, existe un tipo de lugar que no solo alimenta: reconcilia . Tamalería La Madrina nació para eso: para que un bocado te devuelva a casa, aunque la casa esté a miles de kilómetros. La historia comienza lejos de Nueva York, en Hidalgo, México , donde —como en tantos pueblos— la cocina no es “receta”, es herencia. La chef Marisol López cuenta que creció con la idea de que familia y comida eran inseparables ; aprendió al la

Taverna Prim México inicia 2026 con una ola de aperturas que combinan técnicas ancestrales , menús degustación de alto impacto y una escena urbana —especialmente en CDMX— donde el ambiente y la experiencia pesan tanto como el plato. De Los Cabos a Cancún, y de Roma Norte a Playa del Carmen, este es el mapa de los lugares que ya están marcando conversación. En 60 segundos Pib (Los Cabos) : la apertura más esperada. Cocina al fuego con técnica maya pib (horno subterráneo) imp