Gastro Tour News

Tres recientes aperturas en Monterrey muestran cómo las cenas privadas, el servicio a domicilio y una primera sucursal pueden funcionar como laboratorios para validar un concepto antes de invertir en un restaurante convencional.

De Espita al escenario internacional. El chef yucateco Joel Poot Rosado competirá en la fase regional Alemania-Austria de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27 con “Dos Mundos, Un Campo”, una propuesta que une México y Alemania a través de ingredientes como hoja santa, maíz, pepita de calabaza, espárrago blanco y mostaza. Una historia de identidad, técnica y orgullo yucateco.

Emprendedores del Valle de Guadalupe AC : la asociación que está convirtiendo el Valle de Guadalupe en una experiencia “bien orquestada”

En gastronomía, muchos creen que el éxito se decide en el plato. Yo creo que el plato es apenas el inicio. El éxito real —el que se sostiene, se replica y se vuelve marca— se construye cuando un restaurante tiene dos cosas claras: propósito y estructura. Sin propósito, todo es decoración. Sin estructura, todo es suerte.

Hablar de los James Beard Awards no es hablar de un premio cualquiera. Dentro del universo gastronómico de Estados Unidos —y, por extensión, dentro de la conversación culinaria internacional— estos reconocimientos se han convertido en una referencia de enorme peso para entender quién está marcando el ritmo de la cocina, la hospitalidad, la panadería, la bebida, el liderazgo restaurantero y hasta el periodismo gastronómico. La propia James Beard Foundation los define como un

Chef Gabriela Camara, de Cantina Contramar. La conversación global de la gastronomía ya no gira únicamente alrededor de nuevas aperturas, estrellas o listas de prestigio. En abril de 2026, el foco también está puesto en el papel del chef como líder, creador de cultura, referente de cambio y figura pública dentro de una industria que vive una etapa de transformación profunda. Entre nominaciones, nuevas ceremonias Michelin, aperturas de alto perfil y debates sobre liderazgo en